Авторы: Борис Цацулин, Анжелика Дёмина
Редактор: Вероника Рис
Источник: ЭКО-Ужасы. Выпуск видеоблога Бориса Цацулина
Данная статья — часть материала из большого видео-ролика про сою, обезлесение, пальмовое масло и будущее индустрии питания. Список источников вы можете найти в статье на сайте СМТ Научный подход.
Овощи спасут мир? Немного статистики
Кажется, всё просто: чтобы спасти планету, нужно перейти на вегетарианскую диету. Но так ли это верно? Может, человеку по природе просто удобнее выбрать один вариант и провозгласить его «универсальным»? Давайте разбёремся в научных данных.
Мы все краем уха слышали о том, что ресурсы планеты не бесконечны. В этой фразе скрываются не только очевидные маркеры вроде «газ», «нефть» и «уголь». Ресурсы — это также вода, растительность и земля. Более того, эти ресурсы первостепенны, ведь от них зависит возможность жизни как таковой.
Согласно докладу ООН, за последние 20 лет около 20% растительного покрова Земли стало менее продуктивным. При этом отмечается истощение биоразнообразия как видов, так и почв, лугов и лесов. Одна из главных причин — агрессивное ведение с/х, включающее животноводство, рассаду монокультур, чрезмерную эксплуатацию земель и водных ресурсов.
63% растений, 11% птиц и 5% рыб и грибов находятся в упадке.
Опылители (включая пчёл, птиц и летучих мышей) обеспечивают до трех четвертей мирового урожая — они тоже находятся под угрозой исчезновения.
О том, какой урон наносит экологии выращивание миндаля в Калифорнии, смотрите в видеоролике СМТ Научный подход.
В условиях подобного гиперпользования основы наших пищевых цепей оказываются в опасной ситуации. Закономерно возникает вопрос: какой формы питания стоит придерживаться человечеству, чтобы свести к минимуму истощение земель, лесов и вод?
Три диетических сценария и мета-анализ
Ученые из Швейцарии рассчитали:
«Если количество производимой и потребляемой пищи не будет снижено, то к 2050 году придется увеличивать площадь пахотных земель на треть».
И здесь даже органическое фермерство не поможет. Ничто не поможет, если человечество не сократит общий уровень потребления и отходов. К таким же выводам пришли ученые в США.
В 2010 году Министерство сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture, USDA) выпустило сводку рекомендаций по питанию, которое может улучшить экологическую ситуацию в США.
Было опубликовано 3 сценария:
1) Диета со снижением количества потребляемых ккал без изменения состава диеты.
2) Диета без снижения количества ккал, но с преобладанием растительной пищи, молочных и морепродуктов.
3) Диета, совмещающая 1-й и 2-й сценарии.
Но мало просто выпустить рекомендации, их ещё надо проверить. Чтобы понять, какой из вариантов наиболее продуктивен, подключилось научное сообщество.
Наконец, в 2015 году группа учёных из Университета Карнеги–Меллон в США опубликовала свои исследования. Они детально проанализировали сценарии, предложенные Министерством. Был проведен мета-анализ всех опубликованных на тот момент научных статей и отчётов по теме, учитывая такие параметры, как: размер популяции, потребление килокалорий на человека, потребление энергии, воды и выбросы углерода.
Результаты получились неожиданными:
Как видно из таблицы, победу одержал самый первый сценарий: все показатели снизились примерно на 9%. Переход на второй и третий сценарии влечет за собой рост потребления энергии, воды и количество выбросов.
Массовый переход человечества на вегетарианскую диету малоэффективен для улучшения экологии будущего.
Итог
Конечно, есть и другие исследования, в которых приводятся аргументы в пользу того, что растительная диета действительно способна улучшить ситуацию. На плюс всегда найдётся минус. Возможно, когда-то мы сможем придумать экологичные способы ведения сельского хозяйства, и авокадо перестанут выкачивать воду из лесных водосборов?
Вегетарианство как движение хочет сделать мир лучше. Но всегда нужно учитывать обратную сторону медали. Производство растительной еды также играет роль в эксплуатации ресурсов.
Ради растительной пищи умирают животные, множество существ с высшей нервной системой. Обратим внимание, какие ресурсы необходимы, чтобы продукты попали на полки магазинов. Даже чтобы сделать пачку тофу, необходимо потратить множество ресурсов.
Универсальный ответ на вопрос, какую диету выбрать: меньше потреблять.